FISAR | corso sommelier

La FISAR (Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori) organizza un corso per sommelier articolato in 3 livelli e destinato a professionisti del settore o semplici appassionati. Il corso da sommelier FISAR di 1° livello introduce gli strumenti di un sommelier e il loro utilizzo, per poi passare alla viticoltura, al territorio e al loro legame. Nel 1° livello vengono anche approfondite le diverse tecniche di vinificazione; il corsista viene introdotto alle tecniche di degustazione e sono previste lezioni sulla birra, i distillati e le altre bevande. Nel 2° livello si passa allo studio dell’enografia italiana ed estera (con focus sulla tradizione francese): un percorso teorico ma anche pratico (grazie alle degustazioni). Il 3° livello è completamente rivolto ai principi dell’abbinamento del vino col cibo: le caratteristiche di entrambi vengono valutate per formulare abbinamenti armonici. Al termine dell’ultimo livello ed entro 12 mesi dal suo completamento è possibile sostenere l’esame per il conseguimento della qualifica. Il costo annuale della tessera è di 70 €, mentre il costo complessivo del corso FISAR si aggira intorno ai 1500 € ed è comprensivo dei materiali didattici. Durata: ogni livello dura circa 3 mesi, le lezioni sono solitamente in orario serale, ma alcune delegazioni prevedono anche corsi pomeridiani.